Portionen |
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Zutaten
- 8 Filets Regenbogenforelle Gräten gezogen(mit Pinzette)
- 4 große Kartoffeln
- 2 Bio - Zitronen
- 200 g Butter
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund breitblättrige Petersilie
- 1 Salatgurke
- 50 ml Creme Double
- 1 Bund Dill
- Weißweinessig weißer Aceto
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Pfeffer schwarz aus der Mühle
- etwas Minze
Zutaten
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Anleitungen
Zubereitung:
- Große Kartoffel im Ganzen mit Schale garen. Minze in das Wasser geben, Minze hebt den Kartoffelgeschmack.
- Die Zitronen kurz im heißen Wasser blanchieren und in kaltes Wasser geben, anschließend schälen und in Scheiben schneiden. Die Kerne entfernen.
- Petersilie waschen und die Blätter zupfen und anschließend hacken.
- Salatgurke waschen und anschälen(nicht die gesamte Schale entfernen). Gurken in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen, nach circa 10 Minuten die Gurken auspressen.
- Dill zupfen und fein hacken. Gurken mit Dill, Creme Double vermengen und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und ein wenig Weißweinessig abschmecken.
- Die gegarten Kartoffel von der Schale befreien, dabei etwas mit kaltem Wasser abspülen, dadurch lassen sich die Kartoffeln besser schälen.
- Die Kartoffeln in dickere Scheiben schneiden.
- Butter in die Pfanne geben, Kartoffel anbraten und im Backofen warm halten.
- Den Gurkensalat ein wenig im Topf erwärmen
- Die Forellenfilets in der Pfanne mit restlicher Butter auf der Haut braten.
Anrichtungsweise:
- Den Gurkensalat auf den Teller geben, die Kartoffel darauf anrichten.
- Die Forellenfilets kurz nochmals auf der Innenseite in der Pfanne anbraten und auf die Kartoffeln geben.
- Zitronenscheiben auf die Filets geben. Petersilie darauf geben und mit heißer Butter übergießen und servieren.