Die Schalotten in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. Den Ingwer schälen und reiben. Die Chilischote ohne die Kerne fein hacken. Die Salatgurken schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel heraus schaben und die Gurkenhälften in 2 Zentimeter breite Stücke schneiden. Die Schalotten, den Knoblauch, Ingwer und die Gewürze kurz in heißer Panne mit ein wenig Sonnenblumenöl erhitzen. Die Gurkenstücke dazu geben und unter leichtem Rühren 2 bis 3 Minuten mit schmoren. Die Kokosmilch unter das Gemüse rühren und aufkochen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker und mit dem Zitronensaft verfeinern.