Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln bzw. mit einem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden. Kartoffelraspel mit Eigelb und Stärke mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffelmasse darin portionsweise zu 4 goldbraunen, knusprigen Rösti backen. Eventuell gleichmäßig dann mit einem großen Ausstecher ausstechen.