Kräutersalat mit Apfel- und Kartoffelwürfeln
Foto: Tim Reckmann
Zutaten
Für die Marinade
Anleitungen
  1. Kartoffel und Äpfel schälen. Kartoffeln waschen, 1 cm groß würfeln. Apfel vierteln, entkernen, klein würfeln. In einer Pfanne Olivenöl mit Thymian zweigen erhitzen, Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze in 4-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. In einer weiteren Pfanne Butter aufschäumen lassen. Apfelwürfel darin 3-4 Minuten braten, dabei mit Essig beträufeln und kurz durch schwenken.
  3. Für die Marinade Apfel-Balsamessig mit Salz und Meerrettich verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Beide Öle darunter schlagen und die Marinade mit Pfeffer abschmecken. Alle Salzzutaten in eine große Schüssel geben. Salat mit Marinade beträufeln. Mit Blüten garnieren und sofort servieren.
Rezept Hinweise

Weinempfehlung:
Ein junger, nicht zu kräftiger Sauvignon verleiht dem knackigen Salat noch mehr Frische.