Kartoffel und Äpfel schälen. Kartoffeln waschen, 1 cm groß würfeln. Apfel vierteln, entkernen, klein würfeln. In einer Pfanne Olivenöl mit Thymian zweigen erhitzen, Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze in 4-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.