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Zutaten
- 300 g Lasagneplatten aus Hartweizengrieß
Für die Fleischsauce:
- 300 g Rinderhack vom Metzger seines Vertrauens
- 40 g Tomatenmark 3 fach konzentriert
- 1 Gemüsezwiebel
- 120 g Möhren
- 120 g Knollensellerie
- 5 g Knoblauch
- 300 ml Fleischbrühe
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Thymian
- Origanum
- Rosmarin
Für die Sauce zum Überbacken (Béchamel)
- 40 g Butter
- 40 g Mehl Typus 405
- 250 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g geriebenen Käse Emmentaler
Zutaten
Für die Fleischsauce:
Für die Sauce zum Überbacken (Béchamel)
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Anleitungen
- Zwiebel, Möhren und Sellerie schälen, waschen und fein würfeln.
- Knoblauch putzen und hacken.
- Zwiebeln mit Knoblauch im heißen Öl anbraten. Hack darin braten und dabei immer rühren, sodass das Rinderhackfleisch auseinander fällt. Schön anrösten.
- Sellerie, Möhren und Tomatenmark dazu geben und weiter anbraten.
- Mit der Fleischbrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und dicklich einkochen.
- Butter im Topf zerlassen, Mehl dazu geben und leicht abbrennen, damit der Kleber des Mehls reagiert.
- Mit der Gemüsebrühe, Milch und Sahne ablöschen und etwa 4 Minuten durch kochen.
- Ständig rühren damit die Béchamelsauce nicht anbrennt.
- Béchamelsauce durch ein Sieb geben und nochmals aufkochen, nachwürzen mit Salz und ein wenig weißem Pfeffer aus der Mühle und ¾ des Käses zum Schluss unterrühren.
- Lasagneplatten, Bolognese und Béchamelsauce schichtweise in eine eckige Auflaufform geben.
- Mit Nudeln und Béchamel abschließen. Restlichen Käse darüber streuen.
- Im vorgeheizten Backofen (Umluft 180°C) 45 Minuten backen